Uma das massas mais apreciadas, o gnocchi pode ser servido com os mais diversos acompanhamentos. Neste caso, com o delicioso molho pesto, originário de Gênova, na Ligúria, no norte da Itália.

GNOCCHI AO MOLHO PESTO

Ingredientes
1 kg de batata inglesa
1 gema
1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
sal a gosto

Modo de preparo
Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Lave-as para retirar algum resíduo de casca. Cozinhe as batatas no vapor, evitando assim que absorva a água do cozimento e facilitando o ponto da massa. Geralmente, de 15 a 20 minutos são suficientes. Passe-as por um espremedor de batatas. Disponha as batatas em uma vasilha, abra um buraco no centro, coloque os outros ingredientes e, com cuidado, a farinha de trigo. Dependendo da batata, não será preciso a xícara toda de trigo para que a massa fique no ponto de enrolar. Trabalhe a massa com as mãos, apenas o suficiente para deixá-la homogênea. Enfarinhe a superfície de trabalho. Faça vários rolinhos e, com uma faca afiada, corte os pedaços na diagonal (cada um deverá ter 2,5cm em média). Disponha sobre assadeiras enfarinhadas para não grudar. Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque 10 gnocchis para cozinhar. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque no prato ou recipiente de servir.

Molho Pesto
Ingredientes
2 dentes de alho
1 pitada de sal
200g de manjericão fresco e higienizado
2 colheres de sopa de pinole ou nozes picadas
25g de parmesão ralado
½ xícara de chá de azeite

Modo de preparo
Pode socar em um pilão, usar o mix ou processar todos os ingredientes. Após isso, utilizar sobre a massa.